和の感性が新風を吹き込むイタリアンフレンチ。レセプションをきっかけに、ゲストが味わったことのない一皿や美酒に出会う。そんな大人の感性を刺激する、魅惑のテーブルをご用意しました。
鎌倉の農家から仕入れる朝採りの有機野菜。肉は地元･神奈川や鹿児島から、魚は瀬戸内海で水揚げされた天然物を。厳選した食材を最高の一皿へと昇華させる。一流の技にご期待ください。
「ソースの魔術師」との異名を持つ気鋭のシェフが、満を持して提案するメニューは、イタリアンフレンチの枠を越え、伝統的な和の技法を融合させた未知なるスタイル。各地から厳選した食材は言うまでもなく、エクストラバージンオリーブオイルや、ゲランド塩、アルカリイオン水など、数えきれないこだわりが結集して生まれる逸品は、食通をも唸らせる至高のもてなしに。
銀座レカン、横浜霧笛楼を経てクリスタルホテルグループ総料理長。2001年渡伊、北イタリアで技術とセンスを磨く。2008年渡仏、パリの1つ星レストランにて、ドミニク・ブシェ氏※の下で研鑚、そのブシェ氏の紹介でパリの3つ星レストランパティシエ部門も経験現在に至る。
※ドミニク・ブシェ氏
トゥールダルジャン総料理長、ホテルクリヨン総料理長を経て
パリのレストランのオーナーシェフ
レジオン・ド・ヌール勲章、国家文化功労賞受賞
おふたりの記念すべき良き日に、最高のお料理でおもてなしをさせていただきたいと思っています。そのために私どもは、おふたりのお話をお伺いし、ご要望を取り入れ、おふたりらしいお料理に創りあげていきます。おふたりにも、ゲストの方にも心から喜んでいただけるお料理を、スタッフ一同心をこめて、ご提供します。
